商用厨房设备分类

    商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

    灶具设备黄浦厨房设计

    目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁黄浦厨房设计板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

    排烟通风设备

    为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

    调理设备

    此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

    机械类设备黄浦厨房设计

    这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

    制冷保温设备

    为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备制红老师。热水器也是必不可少的设备。

    商用厨房设备的保养

    不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

    1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

    2、避免醋黄浦厨房设计、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

    3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

    4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

    5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

    商用厨房设备的选购

    1.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买黄浦厨房设计或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

    2.厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

上海灶房谱设计有限公司               

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